全聚德烤鸭一直是老北京的门面招牌，但近年来老字号全聚德发展却面临重重困难，为谋求新发展，寻找新路径，全聚德多管齐下，大刀阔斧进行改革创新，“老字号”不服老，迸发出了新的蓬勃生机。

全聚德根据市场变化调整自身定位，迎合年轻化消费取向。全聚德全新推出外卖服务，提供小份菜和一人食套餐，解决了年轻人没时间做饭的饮食需要。在营销推广方面，全聚德选择了更受年轻人欢迎的直播带货形式，由总经理周延龙亲身上阵，对品牌和产品进行介绍，电商平台给老字号赋能增能，全聚德这次数字化转型成绩十分亮眼。

全聚德着力改变原有诟病，新形象焕发新生机。全聚德趁着156周岁生日之际，改变原来令人诟病的服务费问题，全面取消所有门店的服务费征收，并调整菜价，大幅度让利消费者，让消费者享受到切实的实惠。此外全聚德还进行了门店装修，开辟新风格的就餐区，引来年轻食客的消费打卡，精美的餐品也使得消费者乐于买账。

改革创新多样，但菜品质量是根本。全聚德守好老招牌的同时，也在进行菜品的研发创新，迎合不同年龄段的消费需求。全聚德的创新菜品不仅色香味美，而且老少皆宜，亲民的家常小炒更是赢得了不少食客的欢心。此外，全聚德还努力锤炼厨师的工艺技能，开办了厨艺大赛，以鼓励年轻厨师提升技能，保证菜品口感和质量的同时进行创新，不负全聚德的招牌和口碑。

餐饮“老字号”企业全聚德的年轻化转型，以市场为导向，多管齐下，取得了不错的成绩。相信以全聚德百年经营积淀的品牌口碑，加上自身不断开拓创新，一定能够不负“老字号”招牌，更加深受消费者青睐。